1112【炒茶是奢侈品】

1112【炒茶是奢侈品】 (第1/2页)

除了名儒这层身份，陈渊首先是位公子哥，而且一辈子以诗才闻名。
　　
　　既为公子哥，就多半喜欢斗茶、品茶。
　　
　　端起还在冒热气的茶盏，陈渊先观其色，品鉴道：“茶汤青绿，底色淡黄，这……不知如何评价。”
　　
　　品茶的第一个环节，就把陈渊给难住了。
　　
　　因为宋代斗茶，茶汤纯白为最优，说明茶芽肥嫩，制作恰到好处。
　　
　　茶汤如果是青白色，说明蒸茶时火候不足。
　　
　　茶汤若是灰白色，则蒸茶时火候过了。
　　
　　茶汤黄白色，属于最劣等的茶。
　　
　　眼前朱国祥泡的茶，茶汤为青绿色，略微带点琥珀黄。这已经脱离了斗茶评判范围，更似浅绿色的散茶（蒸青）茶汤，按规矩都没资格被雅士品鉴。
　　
　　朱国祥还在继续熬鸡汤：“君子清芬，阁下已观其色，请再闻其香。”
　　
　　“已经闻到了，”陈渊品鉴说，“团茶香气闷厚，便如那富贵中人。此茶香气清扬，便如那淡泊雅士。”
　　
　　宋代品茶，也在追求淡雅自然。
　　
　　但为了祛除涩味，只能通过水浸、榨汁等手段，导致茶叶流失太多的有效成分，如此香气和味道就大打折扣。那就得熬制茶膏，提升茶叶的香气和味道，结果又把蒸茶的青闷之气给带回来。
　　
　　因此，团茶香味很闷很厚，能做到清香的很少，一般人根本喝不起。
　　
　　朱国祥冲泡的这几碗茶，汤色虽然不入流，香气却属于极品。
　　
　　闵文蔚忍不住先喝一口，仔细品味道：“微苦，不涩，缺少回甘……不对，也有回甘，但回得没有团茶快。滑腻之感，也不如团茶，却又别有一番滋味。”
　　
　　朱国祥搞出的是绿茶，怎么可能不涩？
　　
　　但跟团茶比起来，那涩味可以忽略不计。
　　
　　团茶想要不苦涩，还得熬茶膏时另加香料。但加入香料，涩味虽然压住了，茶叶的本味也被压了。
　　
　　团茶的真正优点是滑腻生津，在这方面要远超炒茶。
　　
　　综合起来评价，只能说各有千秋。
　　
　　陈渊也品了两口，忽然感慨：“幼时读到那句‘斯须炒成满室香’，一直不解其意，原来茶叶真能炒制。”
　　
　　此句出自刘禹锡的《西山兰若试茶歌》，描写山僧招待其喝茶，说明唐朝就有炒茶技术。
　　
　　但诗中山僧作茶，不但要炒，接着还要煎。很可能是先炒茶杀青，再拿去像药一样煎，扔进一堆葱姜蒜，最后喝煎出的茶汤。如此喝法，跟宋代不同，跟明代也不同。
　　
　　闵文蔚捧着茶盏总结道：“观其色，青绿喜人；闻其味，芬芳高扬。果然是君子清芬，此君子之茶！”
　　
　　陈渊补充道：“团茶之汤，击拂之下，汤面瑰丽繁复，犹如豪宅华宇。而此茶之汤面，平平无奇，犹如陋巷茅屋。茶团滋味甘醇，苦涩蕴含其中，回甘极快，不免有急功近利之嫌；此茶苦而不涩，回甘慢而悠长，虽淡泊却不失其本味。子曰，一箪食，一瓢饮，在陋巷人不堪其忧，回也不改其乐。此贤者之茶，此颜回之茶也！”
　　
　　朱铭端着茶盏只是喝，埋头憋笑。
　　
　　眼前这两位老兄，明显被朱国祥一番话影响，有了先入为主的观感偏差，横竖都要把炒茶跟君子联系在一起。
　　
　　“俺也想喝一盏！”
　　
　　郑胖子悄无声息凑过来，他在旁边听得好奇，打算尝尝炒茶的味道。
　　
　　他家是茶商，如果此茶真有那般好，可以买来疯狂炒作啊。
　　
　　郑泓非常敏锐的觉察到商机！
　　
　　朱铭倒出茶叶，给郑泓也泡了一碗。
　　
　　待茶水稍凉，郑泓猛喝一口，心头大呼上当。他更喜欢喝团茶，虽然涩味更重，但有香料压着，甘甜醇厚滑腻爽口，比这破炒茶要有滋味得多！
　　
　　郑胖子心想，俺果然不是君子，喝不惯君子之茶。
　　
　　“如何？”朱铭笑问。
　　
　　郑泓立即赞叹：“真是好茶！”
　　
　　朱铭又问：“怎个好法？”
　　
　　郑泓憋了半天，说道：“便如山长和陈先生说得那般好。”
　　
　　“哈哈哈哈！”
　　
　　众人闻言，顿时大笑。
　　
　　陈渊简单概括说：“团茶的滋味过于驳杂，犹如世间五色迷目，反而失了茶之真味。这炒茶有一点最好，杂味皆去，本味常留。”
　　
　　郑泓不禁问道：“大明村还有多少这种茶？”
　　
　　不等老爸开口，朱铭就抢先说道：“此茶制作不易，产量极少，价钱也贵。”
　　
　　郑泓忙说：“价钱好谈，先来两百斤！”
　　
　　朱国祥道：“不一定能出那么多，既然郑家愿意购买，我回去让茶工赶制一些。价钱嘛，也不占郑家的便宜，分等级与团茶相当便可。”
　　
　　这特么是真黑！
　　
　　团茶制作工序极为复杂，耗费的时间也久，选用茶芽也更为严苛。一斤团茶的生产成本，至少能搞出五六斤炒茶，朱国祥居然把价钱定得一样。
　　
　　

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